Descrizione Viene effettuata la fermentazione in acciaio con lieviti selezionati per 8/12
gg, a temperatura controllata di 25-28 °C. Dopo la svinatura il vino è posto
in contenitori di cemento a 28 °C per 8/12 gg dove ha luogo la fermentazione
malolattica. In seguito affina sulle fecce fini per circa 6/8 mesi prima di
procedere all’imbottigliamento.Il colore rosso rubino intenso introduce ai profumi di frutta rossa e alle
tipiche note erbacee. In bocca la buona struttura è resa dinamica da una
tannicità vibrante e una viva freschezza che donano persistenza alle
sensazioni gustative.Indicato con arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina e con molti piatti che
prevedono le presenze di erbe aromatiche e spezie.
